雪里红，又叫雪菜，是一年生草本植物，属于芥菜的一种。
在我国，北方种植的比较多，由于在秋冬之交收获 ，此时有些地方已经下了小雪 ，而雪里红叶子大都变成了紫红色，所以得名“雪里红”。
很多北方的朋友或者认为雪里红是北方特有的菜，其实并非是这样的，雪里红在南方也有，只不过是北方人对于雪里红更是情有独钟，可能这和北方冬季天气寒冷，所以可食用的蔬菜比较少，而在北方的家庭中，都会研制很多的雪里红到了冬季吃。
所以虽然南北方都有雪里红，但是北方的做法比较重口味，通常是将雪里红腌制成咸菜，这样就可以保证雪里红长久保存不变质，而等到食用时，会将雪里红先浸泡一下，然后反复清洗几遍，这样就可以去掉雪里红的盐味，从而还原雪里红的鲜味美滋味。
雪里红是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种，一年生草本植物，最明显的特征就是雪里红的幼茎及叶具有刺毛，有辣味。
雪里红不仅营养丰富，而且还具有解毒消肿，开胃消食等作用，一般吃法也很简单，可以用雪里红炒肉丝，还可以用雪里红炖豆腐等，当然也可以把雪里红当作咸菜放点红油拌着吃。
