葡萄进行修剪的目的是，在整形的基础上调整生长和结果的关系，促进葡萄的丰产和稳产。根据修剪时间的不同，可以分为冬季修剪和夏季修剪。
一，冬季修剪
冬季修剪最好是在植株自然落叶后的2-3周。在不需要埋土防寒的地区，修剪的时间会很充足，就像我们这里的葡萄，一般不埋土，修剪的时间很充足。而有些冬季严寒的地区，如果埋土前修剪，往往会造成冻害，可以采取春剪，就是在埋土前剪掉所有不成熟的新梢以便于埋图，等春季出土后再复剪。
冬季修剪常用的方法是长梢，中梢，短梢修剪和疏枝。长梢修剪就是留8个芽以上，中梢是4-6个芽，短梢是2-3个芽。
为了促进葡萄早成形早结果，我们现在主要是在第一二年轻剪，后期则采用及时回缩，长中短梢混剪。另外，对于粗壮的枝应适当长放，对弱枝则应短截，以促生强壮枝。
冬季修剪时的修剪量对来年的葡萄产量，品质和植株的长势有直接的影响。结果母枝留的太多，萌发的新梢太多，造成通风透光性差，落花落果多，病虫害多；留的太少会影响当年的产量。因此，冬季修剪必须根据植株的长势确定合理数量的结果母枝。
我们得根据结果母枝的剪留长度，确定留量和预备枝，在埋土的地区，可以适当增加留量，以利于补充因冻害所造成的损失。
如果你的葡萄已经结果，那么在冬季就可以进行更新修剪了，主要的方法是双枝更新和单枝更新两种。
冬季修剪葡萄需要注意的是，选留生长健壮和成熟度高的一年生枝作结果枝和预备枝。二要注意剪留长度应根据枝条的作用，粗度和修剪方式而定。三要注意剪口得距离芽眼在3-4厘米，以防枯芽或冻芽。四要注意剪留时不可过多造成伤口。五要注意剪掉病虫枝和成熟不够的枝。六要注意副梢的选留，粗度达到小拇指粗的可剪留2-3节，弱的副梢不留。
二，夏季修剪
葡萄可以进行春季修剪，但伤流过重，主要是采用抹芽，疏枝，摘心等方法。我们主要是在夏季进行修剪，而且是细致修剪。
夏季主要采取的修剪方法是，抹芽，定梢，摘心，处理副梢，绑蔓和去卷须等。
抹芽就是在芽眼萌发至展叶前进行，我们这里是在芽萌发后的10-15天进行，原则是留稀不留密，留强不留弱。
定梢是新梢花序能看出大小时进行，按新梢的数量分布确定。我们这里第一次定梢是在花序刚出现，能分辨出结果枝和营养枝时进行，除营养枝为主，保留结果枝，补空或更新营养枝。第二次是在开花前进行，选留生长好，花穗饱满的结果枝，去掉病虫枝，密枝，隐芽枝等。
摘心主要是在开花前5-6天进行。我们这里主要是采用花序以上留4-6片叶摘心，原则是强枝长留，弱枝短留。
副梢的处理有好几种方法，一般来说，果穗以下的副梢全部去掉，果穗以上的副梢可采用全除法，留顶除侧法，顶留侧留法和单叶绝后法等。
总起来说，葡萄的修剪主要是以冬剪和夏剪为主。冬恋的目的是调节生长和结果的关系，达到枝条的分布均匀，通风透光性好，同时防止结果部位的外移，更新复壮，连年丰产稳产。而夏季修剪可控制新梢生长，改善通风透光条件，集中营养供应结果枝，从而提高产量和品质，并促进枝条生长和花芽分化，为来年丰产打下基础。
